3º) Peixe Esturjão-Persa: também chamado de Esturjão Russo, seu comprimento pode chegar a quase 2 metros e seu peso a mais de 110 quilogramas. Atualmente a espécie é muito rara na região do Mar Negro. Os especialistas estimam que a população nativa selvagem deste peixe sofreu um declínio de mais de 90% nos últimos 45 anos devido a pesca desse peixe e o destruição de seu lugares de reprodução. As suas ovas são utilizadas para a produção de caviar ossetra. Ele é encontrado no Azerbaijão, na Bulgária, na Geórgia, no Irã, no Cazaquistão, na Romênia, na Rússia, na Turquia e na Ucrânia. A previsão é de que esse declínio continuará, já que a pesca ilegal no mar e nos rios para a produção de caviar resultará em breve na extinção da população natural selvagem remanescente do esturjão-russo. No futuro imediato, a sobrevivência da espécie poderá depender apenas da sua reposição artificial.